martedì 22 aprile 2014

Animaletti pasquali di bavarese alle mandorle

Ingredienti per due stampi da mezzo litro

latte di mandorle già pronto 500 ml
panna fresca 500 ml
gelatina in fogli 20 g
2 cucchiai di Cointreau o altro liquore a piacere

fare ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 15 minuti
scaldare a fuoco dolce il latte di mandorle fino all'ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina strizzata, mescolando fino al completo scioglimento. Aromatizzare col liquore.

aspettare che cominci a tirare e quindi montare la panna
aggiungere la panna al latte fluido poco alla volta facendo attenzione a non smontarla


quando ben amalgamato, versare negli stampi, battere bene e pareggiare, poi riporre in frigorifero a solidificare per almeno 4 ore

sformare, dopo aver segnato il bordo con un coltello sottile


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