La frita^ di fra^

Questa semplicissima frittata chiamata la "frittata dei frati" è tipica di Limone Piemonte e prende il nome da un'antica preparazione che consumavano i frati del Convento, rimasti in paese fino al 1867.

Essi utilizzavano gli zucchini di ultima produzione della pianta, quando ormai era esaurita e non sarebbe più riuscita a portarli a maturazione. 

Sono zucchini piccoli col fiore appena abbozzato, verso la fine dell'estate.

Tagliati a pezzettini, venivano insaporiti in padella con olio aglio  e prezzemolo.

A parte si sbattono due uova per ogni commensale , 4 cucchiai di latte, una manciata di formaggio, sale, pepe bianco, un niente di noce moscata.

Si uniscono gli zucchini e si prepara una bella frittatina