Cheese cake ai lamponi e stelline di cioccolato bianco

Ingredienti

impasto

100g farina 00
50 g farina di mandorle o mandorle tritate
25 g zucchero
60 g burro
1 uovo (oppure la base che desiderate fare)
amalgamare tutti gli ingredienti e mettere in forno a 180°C per 15 minuti

crema
500g di ricotta o philadelphia
125 g zucchero al velo
succo di limone
500 g di lamponi (ofragole)
8 fogli di gelatina da 2 g
250 ml di panna
1 bustina di tortagel rosso
piccole decorazioni di cioccolato bianco

fare ammollare la gelatina in acqua fredda strizzarla e metterla in tazza con il limone

mescolare colle fruste il formaggio e lo zucchero al velo

sciogliere la gelatina (io ho messo in micoronde per 15 sec w 400)
mettere la gelatina sciolta nel mixer coi lamponi e frullare il tutto
unire il frullato al formaggio dolce

montare la panna e unirla alla crema rosa senza smontare nulla

mettere il disco di pasta in un cerchio apribile e versare sopra la crema

seguendo le indicazioni della confezione preparare la gelatina col tortagel e colarla sulla torta

rimettere in frigo

sciogliere il cioccolato bianco stenderlo su carta forno e quando è duro tagliare le decorazioni

una volta che la torta sarà fredda passare la lama di un coltello torno torno al cerchio per staccare bene i bordi

poi aprire il cerchio
mettere le decorazioni sopra e servire