1 coniglio piccolo
1 litro vino bianco
olive nere
1 cipolla bionda
4 spicchi di aglio
olio evo, sale, pepe
tagliare a pezzi il coniglio e metterlo a bagno per 30 minuti nel vino
scolate i pezzi, scaldate in una padella capace 4 cucchiai di olio, rosolate l'aglio schiacciato al momento e la cipolla affettata, quando saranno dorati aggiungete i pezzi di coniglio, dorateli, salateli e pepateli a piacere, aggiungete le olive e bagnate con metà del vino della marinatura
mettete la fiamma al minimo e fate cuocere per un'ora
durante la cottura controllate il liquido, aggiungendo un po' di vino se occorre e girate i pezzi in modo che si cuociano uniformemente
alla fine alzate la fiamma, fate stringere e servite
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