Pane integrale al pepe di Sichuan

pane integrale al pepe di sichuan

ingredienti

350g farina 0

150 g farina di segale integrale

250 g Ln

150 g acqua

1 vasetto yogurt bianco

15 g pepe di Sichuan pestato

10 g sale

il lievito deve essere stato rinfrescato di recente (circa 4 ore)

mettere le farine il lievito e l'acqua nel boccale, lavorare a spiga per 3 minuti

unire il sale lo yogurt e il pepe, impastare ancora per 3 minuti vel spiga

far riposare un ora nel boccale tappato

rompere l'impasto e formare dei panini

mettere a lievitare fino al raddoppio (dalle 4 ore in su)

accendere il forno a 220°C, mettere diversi cubetti di ghiaccio, ci vuole il vapore

infornare per circa 15- 20 minuti

è un pane molto fragrante per via della segale e del pepe, con un gusto spiccato che si sposa bene con salumi, e carne alla griglia