2 pere 500 g
cioccolato amaro 150 g
200 g farina
150 g burro
150 g zucchero al velo
2 uova e 3 torli
sale burro e farina per lo stampo
imburrate e infarinate uno stampo per plum cake di 2 litri di capacità
montate le chiare delle due uova a neve ferma, tagliuzzate il cioccolato e fatelo sciogliere in un bagnomaria caldo
sbucciate le pere e tagliatele a dadini che passerete in poca farina
montate il burro morbido con le fruste insieme allo zucchero al velo e unite uno alla volta i 5 torli, aspettando che il precedente sia bene incorporato prima di aggiungere il successivo: poi unire la farina, il cioccolato fuso, gli albumi a neve e le pere infarinate
mettete nello stampo e cuocete in forno a 180°C per 1 ora circa
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