per il pesto:
6 zucchine giovani piccole e verde chiaro
50 g gherigli di noce
50 g parmigiano grattugiato
30 foglie di basilico
1 cucchiaio di acqua bollente
sale e olio evo q.b.
per finire di condire:
15 gamberoni . 30 grammi di pinoli
si tagliano le zucchine a rondelle e si mettono nel bicchiere del frullatore con gli altri ingredienti e si aggiunge olio piano piano fino ad avere una crema simile al pesto di basilico
si fanno tostare i pinoli in un padellino
si sgusciano i gamberoni e si fanno andare in padella sfumando con vino bianco
si cuociono le farfalle e si condiscono con il pesto aggiungendo pinoli e gamberoni
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