300 g pappardelle all'uovo
50 ml olio evo
100 g prosciutto crudo
100 g punte di asparagi
1 carota grande
1 peperone gorsso piccolo
1 zucchina piccola
sale
dopo aver pulito e lavato le verdure tagliarle a julienne sottile
cuocere la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo scaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco moderato e farvi saltare le verdure, mescolando
abbassare la fiamma e continuare la cottura per 4 minuti poi aggiungere il prosciutto tagliato a listerelle e cuocere per un altro paio di minuti
salare a gusto
scolare la pasta e versarla nella casseruola col condimento amalgamandola bene
servire immediatamente
con un Sauvignon dell'Alto Adige
calorie a porzione 320
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