Verdure saltate con bottarga di tonno

Ingredienti per 4 persone

1 melanzana
1 peperone rosso e giallo
100 g fagiolini
2 zucchine
olio per friggere

pulite tutte le verdure, tagliate el zucchine a rondelle, i peperoni a strisce e le melanzane a fettine
friggetele separatamente e poi scolate bene con la carta da cucina
mescolate in una insalatiera le verdure  e conditele  con una bella grattata di bottarga