E' un piatto della cucina cinese, poco conosciuto, ma saporito ed economicissimo
si serve tradizionalmente con broccoli saltati in olio nel wok, ma quando non si è in stagione si possono usare altri tipi di verdure
Ingredienti per 4 persone
12 ali di pollo
1/2 porro tritato
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
2 cucchiai di vino cinese lao jiu *
2 cucchiai di salsa di soia chiara
300 ml di brodo di pollo preparato con la punta delle ali
1 cucchiaino da te di zucchero
1 pizzico di sale
fecola di patate
olio di arachidi per friggere
*Vino di riso (lao jiu) E' ottenuto dalla fermentazione di mosti ricavati dalla saccarificazione del riso, con o senza l'aggiunta di altri ingredienti aromatici. La tipologia varia in relazione alle tecniche di lavorazione e all'invecchiamento. Possiede gradazione alcolica elevata (15°-20°). Può essere secco o dolce.
se non si trova sostituire con marsala secco ad alta gradazione
staccare le ali ed eliminare le punte che servirano per fare il brodo con i sapori appositi
mescolare porro zenzero vino salsa di soia immergervi le ali e lasciarle marinare per mezz'ora poi tamponarle con carta da cucina
immergerle nella fecola per rivestirle e poi friggerle nel wuok con olio di arachidi, soclare bene e tenere da parte
mettere in una caseruola il brodo, lo zucchero e la marinatura, unire le ali e portare a bollore, abbassare e cuocere per 20 minuti
servire con i broccoli saltati oppure verdura a piacere
si serve tradizionalmente con broccoli saltati in olio nel wok, ma quando non si è in stagione si possono usare altri tipi di verdure
Ingredienti per 4 persone
12 ali di pollo
1/2 porro tritato
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
2 cucchiai di vino cinese lao jiu *
2 cucchiai di salsa di soia chiara
300 ml di brodo di pollo preparato con la punta delle ali
1 cucchiaino da te di zucchero
1 pizzico di sale
fecola di patate
olio di arachidi per friggere
*Vino di riso (lao jiu) E' ottenuto dalla fermentazione di mosti ricavati dalla saccarificazione del riso, con o senza l'aggiunta di altri ingredienti aromatici. La tipologia varia in relazione alle tecniche di lavorazione e all'invecchiamento. Possiede gradazione alcolica elevata (15°-20°). Può essere secco o dolce.
se non si trova sostituire con marsala secco ad alta gradazione
staccare le ali ed eliminare le punte che servirano per fare il brodo con i sapori appositi
mescolare porro zenzero vino salsa di soia immergervi le ali e lasciarle marinare per mezz'ora poi tamponarle con carta da cucina
immergerle nella fecola per rivestirle e poi friggerle nel wuok con olio di arachidi, soclare bene e tenere da parte
mettere in una caseruola il brodo, lo zucchero e la marinatura, unire le ali e portare a bollore, abbassare e cuocere per 20 minuti
servire con i broccoli saltati oppure verdura a piacere
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