per le polpettine
10 g di macinato di maiale
mezzo uovo e un cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di ricotta
olio per friggere , pangrattato per impanare
per la pasta
300 g di orecchiette
130 g di provolone dolce a cubettini
100 g di peperone grigliato a listerelle
prezzemolo tritato
6 o 7 carciofini sott'olio
sale, pepe, olio evo
Preparate le polpettine nel modo abituale, amalgamando gli ingredienti. Formare delle piccolissime palline che vanno infarinate nel pangrattato e fritte fino a doratura, poi scolate nella carta da cucina e tenute al caldo
Preparate gli altri ingredienti tagliandoli a cubettini di dimensioni il più possibili regolari
Cuocere le orecchiette in acqua abbondante salata, scolarle e condirle con tutti gli ingredienti, insaporendo con prezzemolo tritato
Servire subito
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