Fantasia di carne e pesce in padella

piatto davvero insolito

 Ingredienti per 4

150 g pancetta in una fetta
200 g salsiccia a metro
4 coscette di pollo
4 seppioline
4 calamari
8 gamberoni
4 patate
2 spicchi di aglio
10 cucchiai di olio evo
1 bicchiere di vino bianco
rosmarino, prezzemolo tritato
sale e pepe

cominciamo col pulire i molluschi e tagliarli ad anelli, tenendo interi i ciuffi; col tagliare la pancetta a dadini e la salsiccia a pezzetti, col pelare le patate e tagliarle sottili a rotelle colla mandolina tenendole poi in acqua per non farle annerire
in una bella padellona facciamo scaldare 4 cucchiai di olio e mettiamo a rosolare il pollo fino a farlo dorato, poi uniamo la salsiccia e la pancetta, bagniamo con metà vino e facciamo asciugare, sale e
pepe e teniamo al caldo

altra padella: 3 cucchiai di olio spicchi di aglio pelati e schiacciati finchè diventano biondi (ma non bruciateli), calamari e seppie: rosolate. Mettiamo il resto del vino, facciamo stringere, poi uniamo i gamberoni, sale pepe e cuociamo per 10 minuti, spolverizziamo col prezzemolo e togliamo gli spicchi di aglio

versiamo il tutto nella padella con la carne e mescoliamo delicatamente mantenendo su fuoco molto basso

laviamo La padella del pesce (meno pentole in giro e meglio è) e rimettiamola sul fuoco con poco olio, tamponiamo bene le patate con un canovaccio pulito e mettiamole in uno strato nella padella facendole abbrustolire da entrambi i lati cercando i muoverle poco per non romperle e spolverizzandole col rosmarino tritato

foderate colle patate un grande piatto di servizio

mettete sul letto di patate il misto di carne e pesce, profumateli con altro rosmarino tritato e servite subito con un montepulciano di abruzzo

è un sostanzioso piatto unico calorie a porzione 887