300 g orzo perlato
150 g pasta di salame o salsiccia spellata
1 carota 1 patata 1 zucchina 1/2 peperone giallo
1 pugno di fagiolini, 1 costa di sedano 1 cipollotto
2 cucchiai di olio evo
mezzo litro brodo vegetale
sale e pepe
pulite tutte le verdure e tagliatele a cubettini di circa 1 cm di lato
spellate il cipollotto e tritatelo
fatelo soffriggere nell'olio, con la pasta di salame, mescolate e dopo 4 minuti unite l'orzo dopo averlo fatto tostare 2 minuti unite un mestolo di brodo caldo
poi i dadini di patata e carota e dopo 10 minuti tutte le verdure
portate a cottura come un risotto unendo il brodo a mano a mano che si consuma
servite caldo con un buon vermentino toscano
calorie a porzione 848
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