Gnocchi alle ortiche con salsa al gorgonzola (o castelmagno)

Ingredienti per 4 persone

500 g di patate vecchie
150 g farina 00
100 g di punte di ortica
1 uovo intero
2 cucchiai di parmigiano
sale e noce moscata q.b.

per la salsa:
150 ml di panna
100 g di gorgonzola dolce o castelmagno

Cuocere le patate con la buccia in acqua e sale e poi passarle in forno a 120°C per 30 minuti.
Pelarle e passarle al setaccio con le punte di ortica sbollentate e strizzate. Impastare il tutto con la farina, l'uovo, il parmigiano, sale e noce moscata. Dividere l'impasto in filoncini dello spessore di 3 cm circa e tagliare gli gnocchi sul ripiano infarinato.
Sciogliere in una padella il formaggio con la panna.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli col mestolo forato mano a mano che vengono a galla

trasferirli nella padella con la salsa emescolarli al condimento
servire subito con altro parmigiano