sformatini di lenticchie e porri con le noci

Ingredienti per 6 persone

2 porri
200 g di lenticchie
100 ml di latte
12 gherigli di noci
1 uovo + 2 torli
1 fetta tritata di pancarre
2 cucchiai di grana grattugiato
burro, olio evo e sale

lessate le lenticchie precedentemente ammollate, per mezz'ora a partire dall'ebollizione; scolatele e frullatele e passatele al setaccio
tagliate il porro a fettine e rosolatelo con olio e un mestolo di acqua per 20 minuti

 Unite al passato di lenticchie l'uovo intero, il latte e un pizzico di sale, mescolate bene

ai porri stufati, invece, aggiungete i gherigli di noci sminuzzati, il parmigiano grattugiato i tuorli e il pancarrè tritato, mescolando bene anche qui

Imburrate gli stampini da muffin e riempiteli per metà col passato di lenticchie
mettete al centro una cucchiaiata di ripieno di porri e poi coprite con le restanti lenticchie

spolverate i muffins con altro parmigiano e infornate a 190°C per circ 20 MINUTI