Ingredienti per 6 persone
400 g di ricotta
250 g di mozzarella
100 g di formaggio fresco tipo primo sale
un cucchiaio colmo di pecorino grattugiato
100 g di prosciutto cotto a dadini
70 g di zucchero
2 uova (1 uovo intero e 1 torlo)
400 g di pasta frolla già pronta
burro per ungere la teglia
Per il ripieno, setacciate la ricotta, raccogliendola in una terrina. Unitevi la mozzarella tagliata a dadini piccolissimi, il formaggio fresco e il pecorino, mescolando molto bene.
Incorporate ora il prosciutto a dadini, lo zucchero, 1 uovo intero, 1 tuorlo e un pizzico di sale. Mescolate a lungo dopo ogni aggiunta.
Ungete di burro uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro. Dividete la pasta frolla in due parti, di cui una un po' più grande. Da questa ricavate 1 disco sufficiente a rivestire fondo e pareti dello stampo.
Con la porzione minore fate un altro disco che abbia lo stesso diametro dello stampo. Rovesciate nello stampo il composto preparato, livellandolo con 1 cucchiaio, poi adagiatevi sopra il disco piccolo.
Ripiegate a cordoncino la pasta di contorno, pizzicandola con la punta delle dita. Spennellate la pasta con la chiara rimasta leggermente sbattuta e mettete la torta in forno già caldo a 160 °C, cuocendola per circa 1 ora.
Nessun commento:
Posta un commento