4 grossi porcini
uno spicchio di aglio
un mazzetto di prezzemolo, 4 rametti di timo, di maggiorana e 4 foglie di alloro
foglie di vite
olio evo, sale.
pulite i porcini: eliminate la parte finale terrosa dei gambi, raschiateli con un coltellino e strofinate le cappelle con un telo umido. Staccate delicatamente i gambi e teneteli da parte, (potete utilizzarli per una frittata, un sugo o una salsa).
Mettete le cappelle in un piatto fondo con la parte del gambo rivolta verso l'alto. Tritate l'aglio con le erbe aromatiche e cospargete le cappelle con la metà del trito preparato . Irroratele con un filo di olio e lasciatele insaporire per una mezz'ora.
Foderate con foglie di vite 4 tegamini di porcellana o terracotta da fuoco leggermente unti di olio, sistemate in ciascuno una cappella con la parte del gambo rivolta verso il basso e distribuite in superficie il trito aromatico rimasto
Appoggiate su ciascuna cappella una foglia di alloro condite con poco sale e un filo di olio.
Mettete ogni tegamino in un foglio ampio di carta da forno bagnato e strizzato, portate i bordi verso l'alto e racchiudete tutto nella carta e legate con spago da cucina
cuocete in forno già caldo a 200°C per 15-20 minuti, sfornate, portate in tavola e aprite i cartocci davanti ai commensali
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