Ingredienti :
1 base per pizza o un rotolo di pasta sfoglia o brisèe
1 litro di latte
250 g di ricotta
150 g di riso per minestre
1 uovo
1 manciata di parmigiano grattugiato
noce moscata, maggiorana, sale.
Far bollire in una pentola il latte con un pizzico di sale e quando tira il bollore calare il riso. Quando il riso è quasi cotto, spegnere il fuoco e aggiungere la ricotta, l'uovo sbattuto, il parmigiano, un pizzico di noce moscata e qualche rametto di maggiorana tritato.
Versare il composto bene amalgamato nella teglia dove avremo steso la pasta e ripiegare sopra di esso i lembi della pasta. Il composto risulta molto liquido, ma deve essere così altrimenti in cottura diventa un pastone.
Cuocere in forno a 180°C per circa mezz'ora o fino a quando la pasta risulti cotta e il ripieno abbia formato una bella crosticina gratinata
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