ingredienti per 4
300 g spaghetti
120 g fagiolini lessati
mezzo peperone rosso arrostito
60 g polpa di pomodoro fresco
grana grattugiato, pinoli, basilico aglio
olio evo sale
mentre cuociono gli spaghetti tagliate a striscioline il peperone, il pomodoro e dividete per due per il lungo i fagiolini
scolate gli spaghetti al dente, conditeli con due cucchiai di olio allargateli e lasciateli intiepidire
preparate il pesto mettendo nel frullatore, aglio pinoli olio, sale, basilico e grana
mescolate gli spaghetti con le verdure il pesto e volendo qualche goccia di limone
servite fresco, con un Muller Thurgau o un Sciacca Inzolia
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