LA PIRAMIDE ITALIANA: INTRODUZIONE

la piramide alimentare tanto osannata nacque negli stati uniti nel 1992, quando per contrastare l'obesità crescente nel paese alcuni studiosi notarono come ei nostri contadini pugliesi mantenevano una salute e una linea invidiabile e quindi studiarono la loro dieta
in realtà quel modo di aliemntarsi non esisete più essendo retaggio di una cultura contadina della seconda metà del secolo scorso
per la nostra cultura è meglio attenersi alla piramide aliemntare italiana che è cambiata diverse volte nel corso degli anni pur mantenendo le linee di base inalterate
l'ultima deriva dal gruppo di lavoro del Ministero della Salute ed è stata realizzata dalla Sezione di scienza dell'alimentazione del Dipartimento di Fisiologia  dell'Università della Sapienza di Roma i due versioni: una giornaliera e una settimanale
entrambe si basano sulla definizione di QUANTITA' BENESSERE (che abbrevierò in QB) riferite sia al cibo che all'attività fisica
una QB corrisponde a una porzione in grammi di aliemnti appartenenti ai diversi gruppi (che poi vedremo da vicino)  compatibile col benessere del nostro organismo
La piramide giornaliera si articola in 6 piani  in cui sono disposti in modo scalare i vari gruppi di alimenti ciascuno caratterizzato da diverso contenuto di nutrienti e differenti frequenze di consumo
è bene variare il più possibile all'interno di ogni gradino gli alimenti presenti in modo da avere la varietà più ampia di nutrienti a nostra disposizione


alla base troviamo gli alimenti di origine vegetale che sono alla base della dieta mediterranea per la loro abbondanza di nutrienti non energetici (vitamine sali minerali e acqua) e per di composti protettivi (fibra e composti fitochimici)
salendo troviamo alimenti che hanno maggiore densità energetica, da consumare in quantità ridotta per limitare malattie e obesità
un esempio di utilizzo può essere questo
5-6 QB (porzioni ) AL GIORNO TRA FRUTTA E ORTAGGI
1    QB DI PASTA AL GIORNO (SI PUO' ARRIVARE AL MASSIMO A 8 QB A SETTIMANA)
2    QB SETTIMANALI DI PATATE
2    QB DI PANE AL GIORNO
3    QB MASSIMO SETTIMANALI DI SALUMI
2    QB SETTIMANALI DI LEGUMI E DI PESCE
5    QB MASSIMO SETTIMaNALI DI CARNE
14   QB IN TOTALE SETTIMANALI TRA LATTE E DERIVATI

questa è la piramide settimanale; essa comprende anche l'ATTIVITà FISICA (con la sigla AF) che è importantissima e non si può tralasciare tanto è vero che esiste anche un'apposita piramide di cui parlerò più avanti

la piramide settimanale è composta da 6 piani e ciascun piano contiene uno o più gruppi alimentari caratterizzati da un diverso contenuto di nutrienti
il latte e i condimenti sono posti sullo stesso piano
ogni piano e la punta della piramide contengono un triangolino relativo all'attività fisica da svolgere giornalmente
inserendo in ogni giorno in ciascuna casella della piramide  le porzioni di alimenti consumati e di attività fisica praticata sarà possibile verificare, alla fine della settimana, se il nostro stile di vita è salutare
per non appesantire troppo il post ne apro un altro con i pesi delle porzioni raccomandate e le quantità giornaliere di porzioni per ogni gruppo di alimenti