Peperoni fritti alla spagnola

Ingredienti per 4 persone

8 piccoli peperoni (ottimi i peperoni di Carmagnola)

per la pastella:
200 g di farina 00
un quarto di litro scarso di latte
2 uova
sale pepe bianco

per la frittura:
un litro di olio di semi di arachide o di oliva oppure 750 g di grasso di cocco.

Tagliare i peperoni in quarti, eliminare semi e parti filamentose bianche, lavarli ed asciugarli.
Mettere la farina in una terrina e lavorando bene con la frusta, incorporare il latte, le uova, una buona presa di sale e un pizzico di pepe. Lasciare riposare fino all'utilizzo.

Far riscaldare il grasso in una friteuse o in una padella adatta. Immergere i quarti di peperone nella pastella, in modo che se ne rivestano completamente e poi prelevandoli con un cucchiaio appoggiarli delicatamente nell'olio in frittura., massimo 5 pezzi alla volta.
Lasciarli dorare bene da una parte prima di rigirarli e completare la cottura (circa 4 minuti per parte)

posarli sulla carta assorbente da cucina  e poi sistemarli nel piatto di servizio. Salare a piacere e servire subito