Frittatine ai friggitelli

ingredienti per 6 - 8 persone

5 uova
80 g parmigiano grattugiato
1 patata
3 friggitelli
1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di salvia
olio evo, pepe in grani, sale

sbucciate la patata, lavatela e passatela nella carta da cucina, tagliatela a dadini  elasciatela a bagno in acqua fredda per perdere un po' di amido

eliminate il picciolo ai friggitelli, divideteli a metà eliminando semi e parti bianche e tagliateli  dadini dopo averli lavati
pulite la cipolla e tagliatela a rondelle sottili
sbattete le uova con parmigiano e sale
rosolate la cipolla, l'aglio e la salvia in un po' d'olio, aggiungete la patata scolata e i friggitelli, sale e pepe macinato al momento, coprite e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti ; poi proseguite senza coperchio per altri 5

spegnete e lasciate intiepidire
aggiungete quindi le verdure alle uova sbattute mescolando bene

e riempite degli stampini monoporzione ben unti e infarinati

cuocete le frittatine in forno caldo per 10 minuti a 200°C finchè saranno gonfie e dorate

lasciatele riposare 5 minuti e poi servitele intere o a pezzettini