60 g di riso
1/2 cipolla
un cucchiaio di burro
30 g di salmone affumicato
brodo vegetale q.b.
1/2 bicchiere di Champagne o prosecco
panna per cucinare q.b.
sale e pepe
Fare imbiondire la cipolla tritata in padella col burro, aggiungere il riso e farlo tostare. Mettere il brodo a mestolate e portare a cottura.
A metà cottura sfumare col vino e pochi minuti prima di spegnere aggiungere il salmone tagliato a striscioline, tenendone da parte due per la guarnizione.
Mantecare con la panna, condire con sale a piacere e spegnere.
Comporre il riso in due bicchierini, decorare col salmone tenuto da parte ed una spolverata di pepe e servire subito
Ricetta indicata per san Valentino
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