Arrosto con le mele

<ingredienti per 6 persone

1,5 kg di arrosto magro (di vitello o vitellone)
2 mele renette
2 carote, 1 gambo di sedano, 1 porro, rosmarino
50 g di pinoli
2 bicchieri di vino rosso
olio, sale
1 cucchiaio di mosto di fichi

Pulire le verdure della dote e tagliarle a rondelle. Legare l'arrosto, salarlo  e unire il rosmarino

Scaldare qualche cucchiaio di olio in una casseruola e rosolare la carne da tutti i lati, poi sfumare col vino

Quando il vino è evaporato aggiungere le mele tagliate a metà o in 4 spicchi, e i pinoli. Proseguite la cottura per mezz'ora

versate il tutto in una teglia da forno e continuate la cottura in forno a 180°C fino a che la carne presenti una temperatura interna di 72°C

  Sfornate la carne,  copritela con un foglio di carta di alluminio e lasciatela riposare per  10 minuti
poi affettatela e servitela contornata dalle mele e dal suo sughetto a cui avrete aggiunto il mosto cotto