500 g di spaghetti
600 g di cavolfiore
3 acciughe salate
mezza cipolla
60 g di pinoli
1 bustina di zafferano
sale e pepe q.b. olio
Lessare il cavolo in abbondante acqua salata (conservarla) e dividerlo in cimette.
Pulire e sciacquare le acciughe, Rosolare la cipolla tritata in una padella con abbondante olio, aggiungere le acciughe e farle sciogliere bene. Unire il cavolfiore, i pinoli e lo zafferano sciolto in un goccio di acqua.
Cuocere al dente gli spaghetti nell'acqua del cavolfiore, scolarli e passarli nella padella del condimento., aiutarsi con un mestolo di acqua di cottura nella mantecazione e servire subito
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