Cheese cake di ricotta agli asparagi

ingredienti per 6 persone

200 g di salatini

70 g burro
100 g di punte di asparagi
3 uova
500 g di ricotta (io ne ho usata circa 300 g)
50 g pecorino grattugiato
1 mazzetto di erba cipollina
sale

cuocere per circa 15 minuti gli asparagi al vapore
fondere il burro e mescolarlo ai salatini tritati: con questo composto foderare il fondo di 6 mini stampi da plum cake in silicone e metterli in frigo (i miei sono piccolissimi e quindi li ho foderati tutti)


preriscaldare il forno a 180°C
tritare l'erba cipollina e schiacciare la ricotta con una forchetta
sbattere el uova in una ciotola e unire la ricotta, il pecorino e l'erba cipollina. assaggiare e regolare di sale

mettere il composto negli stampi coprendo la base di salatini

affondarvi le punte di asparagi e passare in forno per 35 40 minuti in modo che diventino belle dorate

servire con un fresco Chardonnay