in questo piatto si usano anche le interiora del pesce che danno alla carne un sapore particolare molto apprezzato
1 tinca da circa due chili con le sue interiora (se fosse difficile procurarsela perchè per esempio la trovate solo surgelata e pulita, aggiungete 1 fegatino di maiale e una fettina di ventresca sempre di maiale)
2 patate
2 foglie di alloro, 2 spicchi di aglio , 2 fiori di finocchio , 1 ramo di finocchiella (finocchio selvatico)
sale, peperoncino, pepe
Pulite la tinca conservando le interiore
in una padella soffiggete olio, aglio spezzettato e peperoncino ; unite le patate a dadini , i finocchielli , l'alloro e le interiore pulite e spezzettate
fate rosolare qualche minuto e salate a vostro gusto
Riempite la tinca con questo composto e cucitela per non farlo uscire fuori
mettete in forno a 180°C con olio sale e pepe e cuocete fino a completa rosolatura
servite caldo
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