Ingredienti per 4 persone
500 g di petto di pollo
10 g di curry
100 g di yogurt magro
200 g di pangrattato
sale, olio di arachidi per friggere
per accompagnamento
rucola, pomodorini ciliegina, cipolla rossa, vinaigrette
in una ciotola amalgamate lo yogurt col curry, tagliate il pollo a cubetti di circa 5cm di lato e fatelo marinare nello yogurt
intanto preparate l'insalatina di accompagnamento: pulite e lavate 00 g di rucola e 100 g di pomodorini, poi tagliate il tutto a pezzettini, tritate 50 g di cipolla rossa , mescolate bene tutti gli ingredienti e conditeli con la vinaigrette.
Scolate il pollo dalla marinata e passatelo nel pangrattato compattando bene
friggetelo in abbondante olio di arachidi, scolandolo bene e servitelo con l'insalatina
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