4 tournedos di filetto di manzo
3 cucchiai di senape di Digione
150 ml di panna
rametti di rosmarino
pepe nero macinato al momento
fleur de sel
fate scaldare bene una padella antiaderente o la bistecchiera elettrica.
salate e pepate il filetto
fatelo scottare sulla padella senza pungerlo ma usando una pinza per girarlo per 2 minuti per parte se lo volete al sangue, per 4 minuti per parte se lo desiderate più cotto
tenete al caldo, coprendo con un foglio di alluminio
Nella stessa padella, se l'avete usata, stemperate la panna con la senape, usando un cucchiaio di legno e cuocete a fiamma vivace per un minuto sempre rimestando
ponete i filetti nei piatti individuali, nappate con la salsa, unite il rosmarino e servite
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