Tagliolini al tartufo con salsa al sedano

Ingredienti per 4 persone 

400 g di tagliolini al tartufo

4 fette di bacon

200 di robiola

4 coste di sedano verde

latte q.b.

aglio, erba cipollina, sale 

Per i tagliolini se volete farli in casa calcolate 1 uovo per 100 g di farina e un piccolo tartufo per circa 400 g di farina

Mettere le fette di bacon in una padella antiaderente a fuoco basso, fino a raggiungere la giusta croccantezza.
In un'altra padella, ammorbidire la robiola con il latte per ottenere una salsa abbastanza fluida. Aggiungere l'erba cipollina tritata e rimescolare.
Con il minipimer tritare il sedano con l'aglio e passare al colino. Se necessario aggiungere un pochino di acqua di cottura della pasta per dare corpo alla crema.

Cuocere la pasta al dente (basteranno 3 minuti) scolarla e saltarla in padella con la crema di robiola
Velare il fondo del piatto con la salsa al sedano, accomodare un nido di tagliolini e decorare con la fetta di bacon croccante