1 kg di patate grandi
acqua salata
un cucchiaio di burro
100 ml brodo di verdura
1 bustina di zafferano
sale, pepe macinato fresco
1 presa di noce moscata
8 tranci di salmone da 1 etto circa l'uno
100 ml di vino bianco
200 ml di brodo di verdure
succo di un limone
foglie di alloro 3
1 cucchiaino di bacche di ginepro
dalle patate pelate ricavate delle palline, tuffatele nell acqua e fatele cuocere per 5 minuti
scaldate il burro in una padella, unite le patate, il brodo di verdura e aggiungete lo zafferano
insaporite bene le patate con sale , pepe e noce moscata, e fate cuocere al dente
preparate un court bouillon con vino, brodo di verdura, succo di limone alloro e ginepro, quando bolle immergete il salmone pulito e tamponato con carta da cucina e fate cuocere pochi minuti
distribuite le patate sui piatti individuali, sistematevi sopra il salmone e servite con un sauvignon del collio
calorie a porzione 679
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