Dolcetti al formaggio e lamponi

Ingredienti per 12 persone

500 g farina 00
220 g burro
1 torlo
1 cucchiaio di zucchero
190 ml di acqua

per la farcitura
250 g formaggio fresco spalmabile
50  g zucchero
2 uova
farina
burro
1 vasetto di yogurt greco
4 cucchiai di marmellata di lamponi

mettere gli ingredienti per la frolla in una ciotola escluso l'acqua e creare un impasto bricioloso.
aggiungere l'acqua un poco alla volta (potrebbe non servire tutta) e formare un impasto morbido ed elastico, formare un panetto e riporlo in frigorifero avvolto nella pellicola per almeno 30 minuti

tagliare a metà il composto dividere ogni parte in 6 porzioni  della stessa dimensione e sul  piano di lavoro infarinato tirare col mattarello .

foderare con la pasta 12 stampi monoporzioni precedentemente imburrati. Preriscaldare il forno a 180°C.
Mescolare il formaggio bianco con lo yogurt, le uova, lo zucchero e 1 cucchiaio di farina.

Farcire i dolcetti con la crema preparata e ricoprire la superficie con poca marmellata

Infornare per 15 minuti, togliere dal forno e sformare, disporre nei pirottini di carta  e servirli tiepidi o freddi a piacere