un cosciotto di capretto disossato (circa 800 grammi)
250 g di pasta sfoglia
cipolla, aglio, rosmarino , timo, alloro, salvia, ginepro
vino bianco , olio evo, sale e pepe
1 uovo, semi di sesamo e papavero
Tritare finemente la cipolla e farla stufare in un tegame con un filo di olio e l'aglio schiacciato.
Aggiungete il cosciotto e fatelo rosolare da entrambe le parti. Profumare con le erbe aromatiche e il ginepro, sfumare col vino e far cuocere per circa 10 minuti, regolando di sale e di pepe.
Poi spegnere, tenere da parte a raffreddare
Filtrare il liquido di cottura e metterlo in una salsiera
Stendete la pasta sfoglia, adagiate il capretto sopra ben chiuso, ad una estremità ed arrotolate la pasta per richiuderlo dentro perfettamente. Sigillate bene i bordi. Spennellate con l'uovo sbattuto e decorate con i semi di papavero e di sesamo
Infornate a 180°C su una teglia coperta di carta da forno e lasciate cuocere per circa mezz'ora
Servite tagliato a fette nappato con la sua salsina
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