4 fette di fesa di tacchino ben battute
8 fette sottili di emmental
4 fette di prosciutto cotto
4 cucchiaini di capperi
burro, vino bianco secco
farina, brodo sale e pepe
Mettete le fettine sul tagliere, salatele e pepatele, poi sistemate sopra ognuna di esse due fettine di emmental e una di prosciutto. Su una metà sistemate un cucchiaino di capperi, poi ripiegate l'altra metà su di essa e fermate tutto con alcuni stuzzicadenti in modo da creare 4 portafogli, che verranno infarinati
Rosolateli bene in una padella con una noce di burro, sfumate col vino bianco e poi quando è evaporato, diluite con mezzo bicchiere di brodo caldo e lasciate cuocere per una ventina di minuti
Servite ben caldo con contorno di verdure stufate..
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