Cupcakes agli asparagi con frosting alla robiola

Per 4 persone (8 tortini)

200 g asparagi (solo le punte tenere)
80 g carota
125 g yogurt intero
100 g farina integrale grano tenero
80 g farina mais fioretto
60 ml olio evo
1 uovo grande
2 cucchiai colmi di parmigiano reggiano grattugiato
10 g lievito pizzaiolo
1 cucchiaio di semi di sesamo
1 cucchiaino di aceto di mele
sale marino integrale

per la crema di robiola
200 g di robiola
70 g di yogurt intero

pelare e tagliare le carote a dadini lessarle per circa tre minuti in acqua bollente salata. Lessare per un minuto anche le punte di asparago e tagliarle a rondelle sottili
Scaldare il forno a 180°C Mescolare le due farine, unire il lievito, i semi di sesamo e un pizzico di sale.In un'altra ciotola sbattere l'olio con lo yogurt l'uovo e il parmigiano. Aggiungere le verdure nella ciotola delle farine, poi unire gli ingredienti liquidi e l'aceto .

Amalgamare con cura tutti gli ingredienti , lasciando pure dei grumi perchè se si mescola troppo bene i tortini diverranno più compatti e asciutti

Aiutandosi con un cucchiaio mettere il composto nei pirottini  di carta sistemati dentro una teglia da muffins. Livellare. Infornare i totini per 25 minuti circa o fino a doratura. Sfornare e lasciar raffreddare

Preparare la crema mescolando in una ciotolina la robiola con lo yogurt. Mettere il frosting in un sac a poch con bocchetta a stella e rivestire i tortini.