Frisceu di baccalà

prendiamo un pezzo di filetto di baccalà per esempio sui 7 etti, io l'ho preso già bagnato, altrimenti se si prende sotto sale bisogna lavarlo e lasciarlo a bagno per 2 gg cambiando spesso l'acqua

prepariamo la pastella con queste dosi:
300 g di farina, 300 g di acqua minerale gasata, 1 tuorlo un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio
lasciamo riposare due orette e poi uniamo l'albume montato a neve

tagliamo il baccalà a pezzetti regolari, struffiamoli nella pastella e friggiamoli in abbondante olio bollente facendoli dorare
vengono belli gonfi e pastosi mangiamoli caldi caldi con un po' di sale
a noi piacciono tantissimo

ecco il filettone

e la pastella

adesso sono nell'olio

e a sgocciolare

e qui pronti da mangiare....