Melanzane al pomodoro

me l'ha insegnata mia sorella che gliel'ha insegnata sua suocera di Nocera

si prendono delle melanzane piccole lunghe, si puliscono e si tagliano a metà

poi si fanno dei tagli trasversali nella polpa e si salano per mandare via l'amaro

intanto si prendono dei pomodori perini si tagliano prima a fette poi a filetti poi a dadini

adesso si fanno piccolissimi due spicchi d'aglio una manciatina di foglie di basilico lavorando di coltello o mezzaluna
si prendono le melanzane si scolano e si mettono su una teglia si mette il pomodoro il battuto di aglio e basilico un po di sale un filo do'olio e si inforna a calore moderato finché non diventano belle tenere e saporite

eccole pronte da mangiare. più stanno lì più diventano buone