pasta fresca tirata per fare le lasagne 250 g
cozze pesate pulite 600g
vongole idem 400 g
gamberetti puliti 400 g
seppioline piccole piccole 200 g (io prendo le surgelate)
punte d'asparago 300g
pomodorini ciliegina o piccadilly una decina
erbe aromatiche: cipollina prezzemolo timo maggiorana
burro,
olio evo
sale
faccio bollire le punte d'asparago, le passo al burro con un po' di sale per farle insaporire e le frullo
faccio aprire le cozze e le vongole con un cucchiaio d'olio le sguscio e le tengo da parte.
metto in padella i pomodorini con olio aggiungo le seppioline dopo 15 minuti i gamberetti, sfumo con
del vino bianco.
dopo 5 minuti unisco i molluschi cospargo di prezzemolo tritato aggiusto di sale , se è troppo asciutto , ma non credo accada si può unire un dito di acqua dei molluschi.
taglio la pasta in quadrati di circa 12- 15 cm di lato e li cuocio in acqua bollente salata.
scolati che siano ne metto uno in ogni piatto individuale riscaldato.
sopra il quadrato distribuisco un po' di purea di asparago e una o due cucchiaiate di pesce poi copro con un secondo quadrato messo un po' sfalsato.
metto sopra altro pesce e intorno altra purea e irroro con burro fuso aromatizzato con le erbe aromatiche tritate e servo immediatamente
Nessun commento:
Posta un commento