riso superfino 480 g
succo e scorza di un bergamotto
1 melagrana sgranata
mezza cipolla
olio evo 40 ml
brodo vegetale 600 ml
burro 50 g
parmigiano grattugiato 60 g
sale
Tritate la cipolla e fatela appassire in 20 g di burro e olio.
Unite il riso e fatlo tostare per 3 minuti rimescolando col cucchiaio di legno, bagnate col succo del bergamotto e quando è ristretto unite il brodo caldo a mestoli e portate a cottura.
Mantecate infine con il parmigiano e il burro, aggiungete i chicchi di melagrana e profumate con la scorza del bergamotto grattugiata
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