400 g di sfoglia per pasta fresca
50 g di speck
300 g di asiago di alpeggio
100 g di erbette già bollite
50 g di burro di alpeggio
120 g di polpa di quaglia presa da quaglie preventivamente passate al forno e disossate
tenete da parte 1/3 di asiago e tagliatelo a listine sottili e tritate il rimanente insieme alle erbette: questo è il ripieno per i ravioli
tirate la pasta sottile e preparate i ravioli normalemnte nella forma che più preferite, lasciate asciugare un pochino
mettete la pastaiola sul fuoco e quando bolle buttate i ravioli
nel frattempo in una padella insaporite la carne di quaglia con il burro, quando i ravioli sono cotti, buttarli nel sugo e spadellare a fuoco allegro, versando anche l'asiago
e lo speck
non appena il formaggio accenna a fondere servire ben caldo
Nessun commento:
Posta un commento