4 mele ( la ricetta originale prevede le mele abbondanza, una qualità "antica")
50 g farina di nocciole (basta frullare delle nocciole tostate)
30 g cacao amaro in polvere
200 g farina 00
150 g zucchero
50 g burro fuso
4 uova
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
mettere a cuocere le mele fino allo spappolamento
riunirle in ciotola con i torli, le farine setacciate insieme al cacao e al lievito, il burro, lo ucchero
rimescolare bene
montare le chiare a neve e unirle al composto lentamente
mettere nella teglia preparata e infornare a 180°C per circa 40 minuti (stecchino sempre)
aspettare che la torta sia fredda per toglierla dallo stampo
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