400 g di filetti di rana pescatrice
50 g pancetta tesa a fettine
1 limone
rametti di rosmarino legnosi
olio evo sale
dopo aver pulito i filetti di rana dalla pellicina si fanno cuocere al vapore per 10 minuti circa girandoli una volta (io ho usato il varoma del bimby)
mettere in ammollo per 2 minuti i rametti di romsarino; tagliar eil limone per il lungo in spicchi (se non bastassero usate un altro limone)
pareggiate i ifletti di pesce in maniera che i tronchetti siano larghi quanto le fettine di pancetta e avvolgeteli ciascuno in una fettina
infilate sugli stecchini di rosmarino partendo dal fondo un pezzo di pesce e un pezzo dispicchio di limone alternandoli
mettete gli spiedini in teglia con un filo di olio e fateli cuocere i forno a 180°C per 5 minuti in modo da rendere croccante la pancetta
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