codesta qualità di cipolline è caratteristica : sono piccole schiacciate e colla buccia dal rosso arancio al nocciola pallido
per far prima esistono anche nella versione già pulita dalla buccia
ingredienti per 4 persone
400 g di cipolline d'ivrea
2 cucchiai di olio evo
1 pezzettino di burro
100 cc di vino bianco secco
1 cucchiaio di zucchero
brodo vegetale, sale e pepe
se non sono già pulite sbucciate le cipoline
fate scaldare l'olio e il burro in un tegame e unite le cipoline, fatele dorare e unite poi il vino
quando il vino si è ritirato, salate e pepate a piacere poi caramellate con lo zucchero
unite un po' di brodo e poi fate cuocere per 20 minuti
servite subito con carne o formaggi
io le ho unite alle quajettes (vedi ricetta nel reparto macelleria)
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