calorie a porzione 569
ingredienti per 6 persone
220 g farina
150 g zucchero a velo
175 g marron glaces
125 g burro
60 ml latte fresco intero
50 g fecola di patate
25 g rum
25 g zucchero invertito (oppure miele poco aromatizzato , il miele è una forma di zucchero invertito)
3 uova
5 g lievito chimico
20 g farina per la lavorazione + 20 g burro per lo stampo
zucchero a velo per decorare
dopo aver fatto ammorbidire il burro a temp ambiente lavoratelo con la frusta a crema
aggiungete lo zucchero al velo poco alla volta e lo zucchero invertito continuando a lavorare colle fruste in modo da avere una crema omogenea
unire a questo punto le uova una alla volata, lasciando che si amalgamino benissimo alla crema prima di aggiungere il successivo in modo da non dividere il burro dalla parte liquida
adesso è il momento di unire le polveri (farina, fecola e lievito setacciati insieme) e quando hanno formato un composto abbastanza omogeneo i marron glaces tagliati a pezzettini e infarinati
io ho usato uno stampo in silicone e quindi non ho avuto bisogno di imburrare, in caso contrario lo stampo va imburrato e infarinato
accendere il forno a 210°C
mettere il composto nello stampo livellandolo
porre in forno e tenere per 10 minuti, poi abbassare la temperatura a 150°C e fate cuocere per circa 30 minuti(bisogna controllare perchè varia a seconda della forma e delle dimensioni degli stampi utilizzati: quando il dolce sarà dorato in superficie e leggermente ambrato sui bordi, aspettate ancora 5 minuti èpoi fate la prova stecchino, se non esce asciutto proseguite la cottura per altri 10 minuti)
sfornate e lasciate riposare sulla gratella almeno 2 ore prima di utilizzare
coprite con zucchero a velo e servite
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