ingredienti per 4
200 g gamberoni freschissimi
200 g maionese
cren, ketchup, cognac, pepe di cayenna
1l succo di mezza arancia e di un limone
olio evo, fleur de sel, pepe
marinate i gamberi sgusciati e mondati del budellino in succo di limone, olio evo, fleur de sel e pepe
preparate la salsa amalgamando alla maionese mezzo cucchiaino di cren tritato (piano perchè pizzica) un cucchiaino di ketchup, mezzo bicchierino di cognac, poco pepe e il succo di arancia
servite igamberi in coppa con insalatina di stagione e salsina
bene un Muller Thurgau
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