70 g di torli (circa 2 medi)
100 g zucchero semolato
270 ml di latte fresco intero (se usate latte alta qualità il gusto sarà speciale)
70 ml panna fresca
1 baccello di vaniglia
2 cucchiaini di liquirizia in polvere
mettere i torli i ciotola con lo zucchero e rimescolare bene per sciogliere lo zucchero
aprire il baccello di vaniglia, raschiare i semini e metterli nel latte insieme alla liquirizia, unire la panna mettere sul fuoco e portare all'inizio dell'ebollizione
versare il composto appena intepidito sulle uova e poi riportare sul fuoco, cuocere la crema inglese a 85°C come al solito poi fare raffreddare
mettere in gelatiera e seguire le istruzioni
qui accompagna il tortino al cioccolato
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