ingredienti per 4
500 ml di acqua minerale
20 ml di grappa e 20 di cognac,
3 cucchiai di farina di granosraceno
1 cucchiaio di farina bianca
1 cucchiaino di parmigiano grattugiato
2 albumi a neve
400 g di formaggio casera
olio di semi di arachide per friggere
sale
impastare le farine con acqua,le acquaviti, il parmigiano , gli albumi e un pizzico di sale in modo da avere una bella pastella e fare riposare epr due ore
tagliate al casera a dadini
al momento di servire , portate l'olio a 180°C e tuffate i dadini di formaggio nella pastella, immergeteli pochi alla volta nell'olio e friggeteli fino a doratura
servite caldissimi
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