si secca facilmente quindi bisogna lavorarla in fretta
e uno delle prime glasse che abbia mai usato quando ancora non sapevo nulla di sap.. pdz... cdb & affini
dose base (per coprire una otrta di 24 cm di diametro)
225 g zucchero al velo
50 g di cioccolato fondente
3 cucchiai di latte o panna
50 g di burro
poche gocce essenza di vaniglia
si mette tutto in una pentola dal fondo spesso (il ciocco deve essere grattugiato o tritato) e si pone sul fuoco basso finchè non è tutto sciolto, mesocando in continuazione
una volta che tutto sia amalgamato, si mescola bene coolla frusta a fili facendogli prendere spessore (un po come nella ganache)
appena la crema ha raggiunto consistenza si usa
tenete presente che asciuga in fretta
con due dosi ho coperto questa torta
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