corona pasquale

è un pane farcito che ricorda l'angelica  e che figura bene come cenTrotavola
la ricetta è di Sara Papa
lo presento adesso così se vi ispira avete il tempo di prepararlo
questo è dell'anno scorso
ingredienti
600 g farina
400 g acqua
150 g LM (o 10 g LDB)
30 g olio evo
10 g sale
ripieno
100 g olive verdi tritate
100 g caciocavallo calabrese tritato
100 g soppressa calabrese tritata

per decorare
5 uova, 20 g di semi per ciascun tipo: sesamo, papavero, zucca, cumino, coriandolo o quello che vi pare



impastare farina lievito  acqua sale e olio e porre a lievitare in ciotola fino al raddoppio

mettere l'impasto sulla spianatoia, ritirare una piccola porzione (circa 100 g, anche meno per fare le croci sulle uova) e dividere il resto in tre parti

fare un filoncino con ogni parte stenderla col mattarello in una striscia di almeno 10 citti di larghezza e mettere al centro i vari ripieni



richiudere saldando bene colle dita

spargete colla semola di grano duro una teglia coperta di carta e metteteci i tre filoni farciti
pennellateli con un uovo sbattuto e copriteli coi semini


preparate una treccia e chiudetela

(io ho messo uno stampino al centro perchè non so perchè ma le corone mi si chiudono  )

mettete le rimanenti 4 uova col guscio incastrate nella treccia e fermatele con due cordoncini di pasta fatti con quella tenuta da parte
fate lievitare ancora per una mezz'oretta

scaldate int anto il forno a180°C e poi inserite il pane
cuocete per 50 minuti

servite in tavola decorando per esempio con rametti di ulivo o con ovette di quaglia