linguine con melanzane zucchine e acciughe

ingredienti per 4
300g linguine
1 zucchina media
1 melanzana piccola
2 acciughe sotto sale
farina 00
1 spicchio di aglio prezzemolo
olio evo sale
 pulire la acciughe e tagliare zucchina e melanzana a rondelle

metter olio in padella insaporirlo con l' aglio e farvi sciogliere le acciughe e colorire le zucchine

infarinare le melanzane e friggerle in abbondante olio caldo, scolare molto bene

cuocere le linguine in abbondante acqua salata e dopo averle scolate al dente mantecarle in padella con le zucchine
fare un letto in un piatto caldo con delle melanzane e  versare sopra le linguine col loro sughetto

servire con un chardonnay dell'alto adige